een dot zuurstof ...

Wijn geschonken uit een karaf
Wijn en zuurstof, er zijn makkelijkere relaties dan die 2.

Een etentje met vrienden en een karaf met rioja op tafel.
Uit mijn glas stormde zwoel, gestoofd fruit en die typisch zoete vanillegeur. Maar de slok die ik nam voerde een hevige discussie met mijn geurherinnering…
Groen, bitter en taninnes die wrongen, waar was dat fruit naar toe?

Wijn geschonken uit de fles
De gastheer toonde een nog volle fles en ik kon het niet laten.
Proeven die wijn, zonder zuurstofkuur deze keer. Het fruit stormde wat bescheidener, maar bleef wel toen ik dronk. De taninnes waren zachter, minder groen en bitter.

Dit was niet mijn eerste ervaring met lekkerder zonder karafferen.  Meest pijnlijk  is de herinnering aan een pinot nero die compleet de mist inging na een overgietsessie.
En ja, ik heb er ooit om gevraagd; ‘hoe proef je dat eigenlijk oxidatie?’ De wijnman in kwestie vond er niet beter op dan een fles ettelijke malen door een trechter te gieten… het resultaat?
Blind gegeven zou ik me waarschijnlijk afgevraagd hebben of ik wel wijn in mijn glas had. “Het ruikt en proeft naar niets,” was toen de beste omschrijving.

Dus, nee ik begrijp het niet, het nut van karafferen.
Een wereldwijdeweb-zoektocht naar ervaringen van anderen. Alleen positief nieuws.
Bij jonge rode wijnen verzacht karafferen de tannines. En meer dan eens lees ik:  ‘baat het niet, dan schaadt het niet’.

Ik heb het de vrienden gevraagd, ze verkozen de niet-gekaraffeerde versie van de rioja 2006; ‘zachter in de mond, meer fruit’. En nee, ze zeiden dat niet om mij te plezieren.

Als fles en karaf vechten om de eer
In januari hebben we een proefavond waar we 3 wijnen naast elkaar zetten, in een recht-uit-de-fles-versie en in een eerst-gekaraffeerde-versie. Ben benieuwd!

… loopt de derde ermee heen
Voorlopig vraag ik me af, een mooi groot glas en een walsje of 2… Dat lijkt me ook een fijne zuurstofkuur en je ontdekt je wijn terwijl hij van gesloten  persoonlijkheid naar speels, eigenzinnig, elegant of gewoon lekker verandert.