Let’s talk about wine!

Wijn Sprankelend in een glas … als kwetsbare blaasbellen dansend doorheen een zomerlucht Van glinsterend groen tot bijna herfstgoudenzon … als ogen die je ondeugend … en verlangend aankijken Paarsrood of misschien wel baksteenrood … als daken die je omringen … op een [...]]]> Mannen, Marlies Dekkers en daar heb je ze … fantasieën in galop.

Let’s talk about wine!

Wijn
Sprankelend in een glas
… als kwetsbare blaasbellen dansend doorheen een zomerlucht
Van glinsterend groen tot bijna herfstgoudenzon
… als ogen die je ondeugend
… en verlangend aankijken
Paarsrood of misschien wel baksteenrood
… als daken die je omringen
… op een dakterras in een zonovergoten Rome

Wijn
Plof zucht de kurk
… als … nee die droeg geen Marlies Dekkers
Gloegloegloek
… een fluisterend lijntje wijn dat je vol verwachting aanhoort
Tinkelrinkelkwinkel
… en ‘salute’ of ‘schol’ of … een symfonie vol klanken
… en timbres

Wijn
Koele bubbels in je hand
… druppels die als koele vingertoppen
… een huid vol zon afkoelen
Een glas rood
… een omarming met al wat zacht en teder aanvoelt
Stroperig zoet dat langs de randen kruipt
… als strelende handen gedoopt in warme olie op
… een naakte huid

Wijn
Een fles De Sousa
… die je smaakpapillen plaagt met twinkelende sterren vol
… zomercitrus en knetterend fruit
Een fles Laureato
… of hoe je proeft langs sappig gulzig
… druipend fruit naar blanke naakte mandorle
Een fles Manzone
… lippen rood met zomers kriekensap, sigarenrook
… als donkere zijde die je onthult en een aardsheid waarbij hoge hakken
… naar etherische beloftes leiden.

…

Marlies Dekkers‘ motto is ‘dare to be’. Zo heb ik mijn wijnen (en mijn lingerie,-) ) graag!

Deze post maakt deel uit van de “Vlaamse Wijnblogdagen”. Nog meer marlies  is te lezen bij deze wijnmannen.

Wijngerd – Wijnmens – Disasterofwine – Bottle Case – Vinama – Belgian Gourmand –
St Etienne’s World – Have a nice wine today – MonkeyVineyard - Wine Jockey – Wijnblog

Eén item hebben mijn handtassen steevast gemeen, zonder ga ik [...]]]>
Handtassen
…
Vele mythes zweven rond dit typisch vrouwen(on)ding. De inhoud? Een goed bewaard geheim. De gsm nooit op directe grabbelafstand. En de hoeveelheid vakjes in het ding zetten mij nooit aan tot een Jomme Dockx-ke van de inhoud… het is altijd wel een beetje zoeken.

Eén item hebben mijn handtassen steevast gemeen, zonder ga ik het huis niet uit… the one and only ‘echte’ kurkentrekker, steeds onderaan en soms na een stevige zoektocht, but i will not leave without it. Ne mens zou zo ne keer een verrukkelijke fles wijn, een bank of kaai en het zonnetje op het lekkere lijf kunnen lopen

Net zoals ik ‘itchy’ ben over dit onderdeeltje in mijn handtas. Even itchy kan ik zijn over de glazen waar mijn wijn in vloeit.

Glazen.itch
In het begin, toen wijn zachtjes mijn leven begon te overrompelen, bekeek ik mensen met een ander glas voor wit, rood, bordeaux, bourgogne, chablis, … een beetje meewarig. Toe, don’t be so itchy.

Riedel, de maserati onder de wijnglazen maar met een eerder kristallen geluid, staat bij kenners op een ereplaats. Je kan in hun online-gids zelfs per druif of wijnstreek op zoek naar welk nu het juiste glas is. En dan nog heb je een aantal keuzes. Maar aan een gemiddelde prijs van zo’n €25 per glas …
Dan zal één soort wel genoeg zijn, peinsde ik zo bij mijn eigen.

Yep, peinsde ik. Een jaar geleden, net terug uit Piëmonte, deden we heel toevallig de glazentest. Een fles barolo van Mauro Veglio smaakte toch niet zoals ik het mij herinnerde. Was het het uitzicht dat ik miste, het gezelschap, de sfeer … Voor een deel waarschijnlijk wel. Maar toen haalde de gastheer een aantal ‘riedeltjes’  uit zijn kast. Laten we de test een keer doen.
Ik ben de verschillende soorten vergeten, maar er zat in elk geval een bordeaux glas en één voor bourgogne bij. Welke het beste was … ook al uit mijn geheugen gezeefd. Maar de ervaring niet.
Het ene glas accentueerde het vegetale in de nog jonge barolo, het andere glas leek al dat heerlijks wel ver weg te verstoppen. Gelukkige was er eentje dat Piëmonte wel tot uiting bracht.

Sneuvelende poging
Tja, sindsdien doe ik een poging tot meer verschillende glazen in mijn kast. Een poging. Want van de 4 bourgogneglazen die ik onder de kerstboom bestelde rest er me, 3 maanden later,  slechts één. De 12 champagneglazen die ik in oktober won zijn ondertussen ook al gehalveerd. De gemiddelde sneuveltijd van wijnglazen is hier 1 per week. Gelukkig is dit a rato van Spiegelau prijzen!

Maar ja, ook ondergetekende werd een beetje itchy op haar glazen. Die coupe waar de champagne werd in gepresenteerd met Pasen? De bubbels verdwenen in deze zomerse warmte veel te snel. Weg bellenplezier.

Even itchy, onuitstaanbaar en bekakt voelde ik me, toen ik de zoveelste fles Martini Brut als ‘zo’n lekker alternatief’ voor champagne aan mij liet voorbij gaan. Stof voor een heel andere post zit in dit zinnetje!

Ben ik dan echt een wineBitch geworden?
Kieskeurig op wat mensen mij uitschenken, moeilijk doen over temperatuur en glazen.
Tja. Kamperen doe ik met geleende Riedelglazen, picknicken in park Noord, dan gaat mijn set champagneglazen mee. Uitgenodigd op een feestje, heeft de vraag ‘zal ik voor de wijnen zorgen?‘ mij al veel wijnverdriet bespaard.

Maar kijk
Die wine.itch werd paasmaandag stevig gecounterd!
Eigenlijk gingen we heel cultureel verantwoord met de zonen naar het Middelheimmuseum. Het wereldwijde gezichtenboek stak daar echter een stokje voor. Het nichtje zat met zoon in het Sorgvlietpark. Even gebeld en de plannen gewijzigd. Op naar Hoboken. Regelmatig verschuivend met het zonnetje mee, ging het over vanalles en nog wat en toen Phil kwam opdagen met een frigozak waren de gezetenen gelukkig.

Geen glazen en geen dure wijnen. Maar uit een beker – kidsproof -  heb ik genoten van pretentieloze bubbels. Tja, soms zijn de sfeer, het gezelschap en de omgeving belangrijker dan mijn itch over glazen en wijnen. Fijn om te merken dat ik met mijn kont op het gras erin slaag om mijn wijnwensen niet altijd skyhigh te willen.

TX Ineke, Nelson, Phil, Ellen, Tom en mijn mannen voor pretentieloos plezier!

Eerlijkheidshalve
Ik ben een waanzinnige voorstander van het aanschaffen van een paar goeie wijnglazen. Het voornaamste criteria voor mij,  geef me alsjeblief een fijn randje om mijn lippen aan te zetten. En echt waar, wijn smaakt beter uit een beter glas!

Al is het misschien ook zo dat wijnen met pretentie nu eenmaal vragen om glazen met pretentie
Peins ik zo bij mijn eigen.

‘t laatste
Vertel me, pretty please, hoe jullie erin slagen om glazen ‘heel’ te houden!

Watteuh? Met 2 zonen die absolute fans zijn van alle hoorspelen van Het Geluidshuis klinkt bij deze titel het gezang ‘een moeilijk woord-moment’ door de kamer.

Maar eigenlijk is dit niet zo moeilijk! U ja u en u ook en uw buren en uw tante Philomène en uw baas en … iedereen heeft al wel een keer [...]]]>

Watteuh?
Met 2 zonen die absolute fans zijn van alle hoorspelen van Het Geluidshuis klinkt bij deze titel het gezang ‘een moeilijk woord-moment’ door de kamer.

Maar eigenlijk is dit niet zo moeilijk! U ja u en u ook en uw buren en uw tante Philomène en uw baas en … iedereen heeft al wel een keer een glas wit gevinifieerd gedronken.
Hoe ik daar zo zeker van kan zijn? Zo’n moeilijke wijnen drinkt u niet?

Komaan, vast al een keer jarig geweest, getoast op een nieuwe job, oud en nieuw gevierd, een krijsende baby boven de doopvont gehouden of gewoon zomaar uitgeschonken op een vrijdag. Dat ranke glas met sprankel en bubbel waar oma zo giechelig van wordt.

Champagne en de beste tijdstippen?
Altijd! Hier ten huize houden we al een tijdje onze ‘bubbels op vrijdag’ traditie uit de fles en in ere. En als ik bubbels zeg, denkt u champagne.

Deze Noord Franse bubbels bestaan veelal uit een blend van volgende druiven

• chardonnay
• pinot meunier
• pinot noir

en ja, die 2 laatste zijn blauw.

Van blauw naar wit
Toch parelt er meestal wit in uw glas. Hoe doen ze dat dan? Alle druiven, een paar uitzonderingen op de regel hier even in quarantaine gezet, hebben wit vruchtvlees. En daar maak je ‘wit’ sap van. Als je dat maar heeeel voorzichtig doet en na het persen de blauwe pulp als de wiedeweerga uit dat vocht verwijderd. En ja, dat doen ze in Champagne, want schilletjes die brengen niet alleen kleur maar ook taninne mee in wijn. En dat hoeft zo niet in bubbeltjes.

Van blauw naar rosé
Met mijn glas prosecco Villa Granda in de hand kijk ik naar de bijna rode kleur. Yep, ik vind rosé bubbels niet voor sissies. Deze passen trouwens prima bij deze vrijdagse stemming. Geen zacht parelende, gehemelte verleidende bubbels maar krachtig fruit en een glas dat fonkelt in dezelfde rozerode kracht. Soms heeft een mens een stevige houvast nodig. In deze prosecco zitten dan ook alleen maar rode druiven: carmenère, cabernet sauvignon, pinot nero (de italiaanse zus), merlot en eentje waar de naam alleen al, me doet denken aan een knokige bokser met een bloedneus, raboso.
Stoer rood fruit en een up-yours naar ieder die denkt dat sprankelende rosé zoet is. Nee hoor, geen voorzichtig gefluister eerder een stevig gesprek.

Ja hoor
Niet echt in sync met mijn titel hoor ik u denken, dat glas. In gedachten wel, want ik ben al een aantal dagen op zoek naar wit gevinifieerd (zonder de bubbels).

• Ja hoor ze bestaan, wijnmakers die denken. Laten we nu een keer witte wijn maken van blauwe druiven.
• Ja hoor ze bestaan, wijnmeesters die denken. Laten we het onszelf eens extra moeilijk maken.

We hebben er 6 nodig voor de komende proefavond van Den Bloeyenden Wijngaerdt.
Kreten van hulp teisterden de afgelopen dagen het wereldwijdeweb en ondertussen staat mijn teller op 4! Nog 2 te gaan dus
Een luxemburger, een fransoos en een spanjaard en ik weet dat die lieve schat van Vinikus ook zo’n moeilijk woord moment in zijn gamma heeft. Desalniettemin zijn tips van u, ja u, erg welkom.

Ik speel een beetje vals, de teller staat al op 5. Uiteraard stoppen we er een blanc de noirs tussen, beter gekend als een witte champagne gemaakt zonder blanke dame chardonnay.
Tja, ik ben mezelf gewoon verplicht om ook de franse variant van wit gevinifieerd op u los te laten. Kan u uitpakken met uw wijnkennis volgende keer, even checken of er geen witte druif in uw bubbels zit en dan schenkt u heel deftig een blanc de noirs uit. Uiteraard verplicht met de pink in de lucht te drinken

Mee proeven of witte wijn van blauwe druiven lijkt op witte wijn van witte druiven mag uiteraard ook, dinsdag 3 mei in De Gekrulde Zinnen.

Bij de weg… ‘t kan ook zijn dat we een blanc de blancs op de proefavond binnensmokkelen natuurlijk. Zo zijn we namelijk ook wel.

7 haasten bio Tijdens de middag in 7 haasten naar de kleine super in mijn werkomgeving tenen. Kiezen uit  fruit en groenten en vleesvak wat ik ‘s avonds in elkaar en op een bord zal draaien… Werkende mama’s hebben geen tijd om verschillende bio-boeren op te zoeken. Zeker niet als die werkende mama dat allemaal [...]]]>

7 haasten bio
Tijdens de middag in 7 haasten naar de kleine super in mijn werkomgeving tenen. Kiezen uit  fruit en groenten en vleesvak wat ik ‘s avonds in elkaar en op een bord zal draaien… Werkende mama’s hebben geen tijd om verschillende bio-boeren op te zoeken. Zeker niet als die werkende mama dat allemaal op de fiets doet. En ja, er een behoorlijk chaotische levensstijl op na houdt.
Is het schuldgevoel, gezond verstand of ijdele hoop dat mijn winkelmandje zich telkens vult met verpakte bio?

Bio en wijn
To be honest, ik vind het daar allemaal nogal verwarrend.
Want je hebt
bio en biodynamisch
maar ook natuurlijke en organische en ethische wijnen en …

Een kat zou er haar jongen bij verliezen en hoe weet ik nu in Bacchus naam van welk hout ik kurk kan maken?
En weet je wat?
In de wijnindustrie zijn ze er ook niet uit. Een heleboel labels en charters zijn er ondertussen wel om aan te duiden dat de druiven biologisch geteeld werden, dat er een minimum aan sulfiet is gebruikt, dat er geen geur, smaak of andere chemische stoffen zijn toegevoegd, dat er … Maar een bio-wijn- label? Hmm, voor eieren, appelen en een stuk kotelet is dat allemaal blijkbaar makkelijker (te controleren).

Dan maar eens mijn ‘kelder’ in om te sniffen hoe bio die is
DeSousa, Viret, Mas de Libian, Agrapart, Mauro Veglio, Schorpion, Bodega Fin del Mundo, Pecchenino, Marc Tempé, Agostino Pavia, Alain Normand …
Allemaal lekker – allez, allemaal met de itch die ik lekker vind!

Sidekick
Ik neem u even mee naar de Trommelhoeve in Lier/Boechout. Deze hoeve startte een aantal jaren geleden met het verkopen van ijsjes. Biologische ijsjes dat is, van biomelk en vrolijk in de wei rondspringend vee.
In het begin had je keuze uit een paar smaken, nu vind je er een koeltoog overvol heerlijkheden – de kastanje is lekker trouwens!
We zaten gisteren op de sobere banken in de tuin aldaar en ik bedacht me ‘het werkt toch hoor, als je kwaliteit verkoopt’. Want die kleine winkel is behoorlijk groot geworden.

Itchende quote
Terug naar wijn. En met de kans dat volgende quote u zo langzamerhand de strot uitkomt … goede wijn, daar heb je gezonde druiven voor nodig. En voor gezonde druiven, daar heb je een lekkere, goed in zijn vel voelende bodem voor nodig.

De meeste wijnmakers uit het lijstje hierboven heb ik ontmoet. Geen van hen zwaaide met een bio-label, maar stuk voor stuk hadden ze het wel over het belang van gezonde druiven en die bodem. Over met liefde omgaan met dat natuurprodukt. Over dat; al wat we nu doen met onze aarde een erfenis is voor onze kinderen. Over hoe belangrijk de eigenheid van hun terroir, hun druiven, hun wijnen is.

Ze zijn trots op hun wijngaarden en hun kelders. Stralend laten ze je hun wijnen proeven. Vaak openen ze dat gat bovenaan een vat en schenken ze een vatstaal uit.
En dat laatste … het is alsof ik  jou mijn 2 uur oude baby in de armen zou geven.
Alleen een brok gezond leven durf je uit handen geven, toch?

De itch dus!
To bio or not to bio … geef mij maar een glas wijn, nee geef mij maar een kartonnetje wijn van iemand die met respect en liefde en heel veel gezonde – met de voeten in de aarde – kennis, die gebottelde poëzie maakt.
Wees eerlijk, de vader en zijn 2 zonen hierboven, het kan toch niet anders dan dat zij eerlijke en lekkere wijn maken!

Voor mij hoeft een bio-label voor wijn niet.
Waarom niet? Omdat je het maken van wijn niet kan begrenzen met regels. Wine just needs the itch from a great maker!

Als enige vrouw bij de Vlaamse Wijnblogdagen heb ik het mij gepermitteerd om op mij te laten wachten met dit postje
Heel veel info over bio en wijn vindt u bij mijn schatten van wijnmannen

Wijngerd – Wijnmens – Disasterofwine – Bottle Case – Vinama – Belgian Gourmand –
St Etienne’s World – Have a nice wine today – MonkeyVineyard - Wine Jockey

Foto ○ Hanwt

Goh, ‘t wordt tijd! Net zoals het op vrijdag zo rond een uur of 5, als iedereen en alles thuis is, tijd is voor belletjes. Deze keer kies ik voor champagne, “the real stuff” Charles Pougeoise.

Op de fles staat RM. Laat ik daar [...]]]> Zon
zou ze dan eindelijk het lef hebben om voluit te gaan… ?

Goh, ‘t wordt tijd! Net zoals het op vrijdag zo rond een uur of 5, als iedereen en alles thuis is, tijd is voor belletjes. Deze keer kies ik voor champagne, “the real stuff” Charles Pougeoise.

Op de fles staat RM.
Laat ik daar een keer een woordeke aan wijden, misschien dat het mij dan eindelijk lukt om die afkortingen langer dan een paar uur in mijn hoofd te houden.

Afkortingen op zijn champagnes

• RM: Récoltant Manipulant … deze wijnboer heeft een eigen wijngaard en maakt daar helemaal zelf zijn/haar eigen champagne(s) van.
• NM: Négociant Manipulant … geen wijnboer deze keer maar een champagnehandelaar om het wat oneerbiedig uit te drukken. Zij bezitten geen wijngaarden maar wel een champagnekelder waar ze de aangekochte druiven of wijn omtoveren tot hun eigen stijl van champagne.
• CM: Cooperative Manipulant … een aantal eigenaren die zich aangesloten hebben bij een coöperatieve. Deze coöperatieve verwerkt de druiven tot champagne en brengt die ook uit onder eigen naam.
• MA: Marque Auxiliaire (hulpmerk) … grote firma’s of warenhuizen die champagne onder hun (firma)naam laten bottelen.
• RC: Récoltant Coopérateur… de coöperatieve zorgt voor de dure installatie maar de wijnboer verkoopt zijn champagne zelf.

Ik weet het! ‘t Is me wat.

Welke is nu de beste … ?
Tja. Hou het maar op de eerste twee voor echt sprankelend plezier.

RM is fancier gekend als growers champagne – upcoming and rising star in het bellenfirmament. De wijngaardenier die verhalen wil vertellen met zijn flessen. Zoek er die mannen en vrouwen uit die je doen glimlachen en waar je met plezier naar luistert. Je zal hun champagne met evenveel pret drinken!
‘t Drinkt alsof je zachtjes onder een lekkere dons wordt voorgelezen … en wie zou zo’n aanbod nu afslaan ,-)

NM zijn veelal de grote namen die iedereen – tot I am Bond, James Bond – kent. Lang heb ik er wat misprijzend op neergekeken. Die grote ketens waar ik samen met de fles ook nog een keer de electriciteitsrekening van een bekende whatever betaal… Tot we werden uitgenodigd voor een gesprek met Régis Camus, de keldermeester van Pieper-Heidsieck. Deze man vertelde met een passie die mij verwonderde en ontroerde.
‘k Bekijk de flessen sindsdien dan ook met een glimlach al verkies ik voorlopig toch telkens weer die kleinere champagne”schat”.

Champagne Pougeoise
Alle info over deze récoltant manipulant vindt u hier. Ik vind hem lekker.
Frisse citrus en knisperende appel, tintelende bubbels en fruitige brioche, knetterende zuren en Italiaanse elegantie in een Franse fles.

En, brengt het u ook op vrijdagse ideeën … ?

Outside on our table in the garden … it just looked like the perfect cooler and it was!

“Life should NOT be a journey to the grave with the intention of arriving safely in an attractive and well preserved body, but rather to skid in sideways, champagne in one hand – strawberries in [...]]]> … for christmas!

Outside on our table in the garden … it just looked like the perfect cooler
and it was!

“Life should NOT be a journey to the grave with the intention of arriving safely in an attractive and well preserved body, but rather to skid in sideways, champagne in one hand – strawberries in the other, body thoroughly used up, totally worn out and screaming WOO HOO – What a Ride!” author unknown

Love & a hug to ALL of you!
Have a nice wine-itch today *

*©

Stop een zondag in je maandag We hadden zondag net achter ons gelaten en trokken op een mistige maandag richting Champagne. ‘We’ bestond uit 3 wijnmusketiers en ik.

Met een lijstje van 4 huizen en geanimeerde gesprekken zijn kilometers [...]]]> “Champagne makes you feel like it’s Sunday and better days are just around the corner.” Marlene Dietrich

Stop een zondag in je maandag
We hadden zondag net achter ons gelaten en trokken op een mistige maandag richting Champagne. ‘We’ bestond uit 3 wijnmusketiers en ik.

Met een lijstje van 4 huizen en geanimeerde gesprekken zijn kilometers al gauw verwaarloosbaar.

Hoe die maandag op z’n zondags eindigde
De Sousa werd onze 3de stop van de dag. Dit huis staat al een tijdje op het verlanglijstje sinds ik mij maanden geleden verdiepte in Champagne en terroir in het kader van de Champagne wedstrijd.
We zijn nooit bij onze 4de stop geraakt …

Erik De Sousa heeft Portugese roots, misschien daarom dat hij een bescheiden en elegante indruk op me achterlaat. Hij vertelt over de geschiedenis van het huis en zijn bewuste keuze om over te schakelen op biodynamisch werken in zijn wijngaarden.

Van work in progress…
Benoît leidt ons door de wijnmakerij en laat ons zowaar proeven van een aantal stille basiswijnen.
Zeldzaam is de gelegenheid dat je een vatstaal mag proeven. Geef toe, een werk in progress is niet iets wat je met anderen wil delen… veel te kwetsbaar maak je jezelf zo.

Omdat mij altijd verteld is dat vatstalen uit champagne erg veel zuren bevatten wapen ik mij voor een glas dat  pijn zal doen aan mijn tanden en mijn mond in een zure grimas zal veranderen.
Niets daarvan, de chardonnay die zo’n 2 maanden in nieuw vat zit verrast door zijn frisheid en fruitigheid. Mijn mond kan niet anders dan net niet open vallen van verbazing terwijl een glimlach niet te onderdrukken is. Wauw!

Het zal niet de eerste wauw van de namiddag zijn. Als we even later een vatstaal pinot noir krijgen vraag ik me af of we niet in Bourgogne zitten… en dit gebruikt u voor een roséchampagne? Zonde!

naar wauw
Aan de proeftafel bekruipt mij reeds bij het eerste glas een stille ver- en bewondering. Onze basischampagne noemen ze dit bij De Sousa. Zelden heeft een glas champagne mij zo ontroert. Alleen al de geur fluistert beloftes van genieten: zomerbloesems, een vleugje munt, de bakker op zondag, …
Zo elegant, strak in de zuren, een delicate mousse, knapperige en tegelijk sappige perziken… NOG ,-)
Alle glazen die volgden bevestigden telkens weer dat de lat hoog, hoger, hoogst wordt gelegd.
De cuvée des Caudalies waarmee we eindigden hadden hun naam niet gestolen… zelfs Bart raakt daarover amper uit zijn woorden.

Op het einde van de proeverij, als we met z’n vieren een beetje stil zijn na deze ontdekkingen, vertelt Erik De Sousa ons zijn ‘geheim”.
Heel simpel: we plukken de druiven pas als ze rijp zijn.

Een zondige maandag
… vond ik het
met 3 mannen op stap
op de eerste werkdag van de week
en dan zo genieten…

Ik heb getwijfeld om over deze kennismaking met De Sousa te vertellen.

• hoe vind ik ooit de juiste woorden om deze wonderlijke namiddag te beschrijven?
  
• dit is een adres om te koesteren en stilletjes voor jezelf te houden

Waarom dan toch?

• om mezelf te herinneren aan een prachtige dag met m’n wijnmannen
• omdat je heerlijke ontdekking moet delen! allez, dat is toch mijn mening
  

De Sousa vind je in België ondermeer bij Vinoluric.

Met de wijnclub zetten we deze Middelandse Zee landen op onze eerste proefavond naast elkaar. Na een speurtocht op het web, besloot ik dat ik eindelijk een keer een goed excuus had om tot bij [...]]]>
Vorig weekend ging ik op zoek tot in het, voor mij toch, verre Limburg om wijnen te vinden voor Grieks-Romeins worstelen.

Met de wijnclub zetten we deze Middelandse Zee landen op onze eerste proefavond naast elkaar. Na een speurtocht op het web, besloot ik dat ik eindelijk een keer een goed excuus had om tot bij Pasqualino te rijden.

Thomas raadde me deze wijnwinkel een tijdje geleden al aan en yep, off i went!

Fijne winkel, fijne mensen, fijne wijnen.

Naast wit, rood en zoet blijkt Griekenland ook een methode traditionelle te produceren. Met in gedachten mijn ‘bruisende vrijdagen’ kon ik niet weerstaan aan deze fles: Amalia Brut van Tselepos.

Heel veel informatie vind je hier, ik selecteer even wat mij dan weer over de streep haalt

• Yiannis Tselepos … een verweerd gezicht met fonkelende oogjes, een ruige snor en grote grove handen … een terroirmens
• Zijn bodem– en klimaatstudies deden hem kiezen voor 5 diverse druivensoorten
• Yiannis is iemand die in een slecht jaar besluit om geen van zijn topwijnen te maken. De beste druiven gebruikt hij dan voor de eenvoudigere wijnen

Al in de vroege namiddag open ik de fles, het gezelschap in mijn keuken vraagt er gewoon om

“Lekker, wel zoet, doet mij denken aan prosecco maar daarvoor heeft dit glas niet de nodige citrus in zich” klinkt het. Mij charmeert de mineraliteit en de enorme hoeveelheid sappig wit fruit.

Een eerlijk glas bubbels dat met 10gr restsuiker nog net binnen de grenzen van een BRUT valt. De afdronk is net iets te kort en dat is een beetje jammer.

Deze Griekse bubbels zijn gemaakt van 100% moschofilero en heeft 14 maanden op fles gerijpt.

• moschofilero
  de druif bloost diep roze eens ze rijp is, geurt als een muscat en heeft wat kruidigheid van de gewurztraminer maar heeft meer zuren in zijn/haar mars
  op de hoge plateau’s van Mantinia in het Peloponessosgebied in Griekenland voelt ze zich opperbest
  en genoeg koelte daar op die hoogte maakt dat deze druif vaak pas half oktober wordt geoogst
• 14 maanden op fles
  Amalia brut krijgt net zoals in Champagne een 2de gisting op fles
  met 14 maanden rijpt deze wijn dus net een maandje minder lang dan zijn beroemde Franse tegenhanger

Samengevat
Een wulpse, glimlachende wijn met een zacht zoete streling waarvan de luchtbelletjes doen verlangen naar meer…

Enne… je kan bovenstaande foto ook beluisteren

Zomer in de tuin Donderdag geef ik cursus: mousserende wijnen en zoet en ik werk mij in een zomers zonnetje doorheen de theorie. Wijn-theorie vraagt om vloeibare ondersteuning maar ik ontdek een leegte in mijn kelder…

Warmtebad Zon op mijn huid en verankert in mijn geheugen een nog niet zo lang geleden wijnreis naar Piëmonte herinnert [...]]]>

Zomer in de tuin
Donderdag geef ik cursus: mousserende wijnen en zoet en ik werk mij in een zomers zonnetje doorheen de theorie. Wijn-theorie vraagt om vloeibare ondersteuning maar ik ontdek een leegte in mijn kelder…

Warmtebad
Zon op mijn huid en verankert in mijn geheugen een nog niet zo lang geleden wijnreis naar Piëmonte herinnert mij aan een een glas op een terrasje in La Morra dat wat verder in de tijd ligt.

Drie jaar geleden verzeilden we er op zoek naar een plekje piano piano na een hectische week Venetië.
Het was er zalig! Op ontdekkingstocht belanden we op bovenstaande terrasje.
Zonovergoten en zin in bubbels, de plaatselijke variant dan maar besteld.
Voor de eerste keer een fles Moscato d’Asti en bijna met pek en veren door de straten gesleurd omdat ik de coupe wou vervangen door een gewoon wijnglas. Italiaans temperament haalde het niet van mijn eigenwijze glaskeuze.

Een aantal dagen geleden was ik er terug, nu met een paar wijnmannen en we gaan op bezoek bij een gepassioneerde moscato-boer en die herinnering doet mijn smaakpapillen nu dansen.

Ja, ‘t is echt een leegte in mijn kelder…

Italiaanse frizzante
Moscato d’Asti is een mousserende wijn uit Piëmonte. En de naam verraadt het al: gemaakt van de moscato druif,- die grote witte druiven die je meeneemt op ziekenhuisbezoek, toegestane smaak en geurbommetjes.
Om de puntje op de i te zetten is het de moscato bianco di canelli die in deze DOCG wijnen verdwijnt. Half september kleuren deze druiven zomersgoud en dan is het tijd om ze binnen te halen. Piano piano worden de hele trossen geperst.

Koudebad
Nadat de steeltjes en schillen verwijderd zijn verhuist het sap naar inox cuves waar ze op wintervakantie mogen. De temperatuur in de cuves daalt tot 0°C om het gistingsproces uit te stellen.

Eens de wijnboer een bestelling binnen krijgt , begint het serieuze werk. De druivenmost krijgt weer wat warmte en in gezelschap van gisten kan het wijn-wonder zich voltrekken.
Al is dit een wonder ontdaan van alle romantiek. Een gesloten tank zorgt ervoor dat de bubbels die ontstaan gevangen blijven en zodra het juiste alcohol-niveau (max 7°) bereikt is, is het alweer snel afkoelen geblazen. De koude stopt de gisting en wat blijft is een zacht parelende, ietwat zoete wijn.

Door al die koude behandelingen krijg je een glas waar zuren en zoet prima in balans zijn, het fruit de hoofdrol speelt en de alcohol je verleidt tot nog een glas, en nog één en …

Zomer in de tuin
Na de koudebehandeling van deze winter, het lekkere weer en wijn-tripje naar Piëmonte en met mijn neus in de mousserende wijn-theorie mis ik zo’n glas.
Wat zeg ik… mis ik zo’n fles.
Wat zeg ik…

Een gat in mijn wijncultuur dat dringend gevuld moet worden!

chocolade-espressotaart die smelt in je mond ……………………………………………… sneeuw ballen vuur in de lucht.……………………………..gevechten

een nieuwjaar zonder kater(s) ………….kabouterjes voor de was en de strijk

dagelijks een warm welkom………………………. nooit meer file ………………………………………………………………….aan de [...]]]> blikken van verstandhouding………………………………….; meer weekends dan weken

ontbijten in piëmonte op een heerlijk terras

chocolade-espressotaart die smelt in je mond ……………………………………………… sneeuw
ballen
vuur in de lucht.……………………………..gevechten

een nieuwjaar zonder kater(s) ………….kabouterjes voor de was en de strijk

dagelijks een warm welkom………………………. nooit meer file
………………………………………………………………….aan de kassa

stomende seks

wind mee als je terug naar huis fietst ………. een zacht gesprek
………………………………………………..in de avondschemering

……………….de slappe lach…

tomeloze passies ……………………………………………………………………….. een
wandeling
door
knisperende herfstbladeren

een opgerolde poes in dat ene straaltje zon

met andere woorden, een lachopwekkend, champagnebubbelend 2010 aan u en u en u en u en …!