Een zaterdag waar ik in een tweetje dit vind

En ja, een glimlach in [...]]]> Een zaterdag waar de zon zich zachtjes aankondigt en iedereen laat dromen van een Indian summer … mij ook hoor!
Een zaterdag waar de vorige intense dagen zich nog laten voelen en ik wat aarzelend de realiteit weer instap  … un caffé!

Een zaterdag waar ik in een tweetje dit vind

En ja, een glimlach in mijn ogen en een lichaam dat wat moeite heeft stil te zitten op mijn kruk.
Richard zong trouwens ook al over druiven!

Yep, wijn is plezant!
En zo ben ik toch weer terug bij de afgelopen dagen.
Een etentje met winewise studenten waarbij ik zat en dacht ‘wat een geweldige bende waar wij les aan mochten geven!’.
En een glas wijn met mijn wijnman, ja, diegene die schuldig is aan mijn smaakpalet en hoe ik wijndenk, wijnpraat en wijnadem ,-) We broeden op iets waar ‘wijn is plezant, wijn is fun’ de leidraad is.

Maar eerst ‘Taste of Europe’ van volgende dinsdag voorbereiden.
Twee workshops voor FederDoc waar ik mijn liefde voor Italië en zijn wijnen mag verklaren! Moest je dinsdag wat tijd hebben … kom langs want het belooft een lekkere dag te worden!

Heb een lekker glas wijn vandaag!

Slenteren door de koekenstad nog eventjes. Jammer genoeg te ver van wijnwinkels of wijnbar maar de vernieuwe stadsfeestzaal lonkte uitnodigend. Door al dat gepraat over wijn met de 2 dames (zie [...]]]>
Antwerpen, ik kom er te weinig.
Vanmiddag had ik er een bespreking met Faye en Miranda en nadien nog wat kinderloze tijd over.

Slenteren door de koekenstad nog eventjes. Jammer genoeg te ver van wijnwinkels of wijnbar maar de vernieuwe stadsfeestzaal lonkte uitnodigend.
Door al dat gepraat over wijn met de 2 dames (zie wat hoger) was de nood wat hoog en 2TheLoo wees me de weg in de stadsfeestzaal. Trapjes af en daar onderaan vond ik een wat kleurrijk (hé?) winkeltje.
Euhhm toiletten?
Yep! Korte draai en dan … zo’n verdomd draaipoortje waar ik niet door kon wegens ‘eerst betalen dan draaien’.

50 cent
WAT 50 cent om naar het kleinste kamertje te gaan?

Mi ScUSA? Ah, de “voucher” die ik krijg vertelt me dat ik deze kan spenderen als waardebon in het bijhorende winkeltje en dat die bon 1 maand geldig is.

Functioneel
Eerlijk is eerlijk, zelden zo’n knappe toiletten gezien! Niet alleen hygiënisch (proper is een te groezelig woord op deze plaats) maar ook nog een keer stijlvol.
Kent iemand de uitspraak uit theatermiddens ‘alleen functioneel naakt’? Ik heb daar vaak bij gedacht, maar graag ook mooi naakt.
Laten we dit even doortrekken naar 2theloo … niet alleen functioneel!

Helemaal niet toen ik de toiletdeur achter me dicht trok en ging zitten en alleen nog maar kon staren naar dit

Hm, een sixpack voor 50cent, waar vinde da nog madammeke So yes, best spend 50cent since long!
‘k Moest zo lachen, niet alleen om het zicht van op ‘t toilet maar vooral om alle oohs, aahs en gegibber dat weerklonk vanachter de andere deuren!

I’ll be going back, just to check the other doors.

WTF?
Heeft deze post met wijn te maken … veel.
Ook  in wijn en alles wat daarrond gebeurt,
van winkel over lessen naar tastings en events en onderuitzakken met vrienden aan tafels of togen,
zoek/verlang  ik naar dat effect op de rimpeltjes naast mijn ogen en langs mijn mondhoeken!

Rimpelingen
Met deze ook een uitnodiging aan jou en jou en jaja jij ook!

FederDoc nodigt u uit voor het ‘TASTE OF EUROPE Open Wine Tasting Event’ op dinsdag 13 september 2011 bij Mmmmh! te Antwerpen.

10.30 – 11.15 Presentatie/conferentie door een afgevaardigde van FederDoc en een begeleide proeverij van een selectie Italiaanse wijnen

 11.00 – 14.30 Workshop met wijnproducenten en importeurs die hun wijnen zullen presenteren

 13.30 – 14.15 Seminarie over “food & wine” matching (graag reserveren)

Je kan je aanmelden via miranda.houbrechts at prstyle.be of mail me op kaat at wine-itch.com.

Die dag begeleid ik jullie graag in 2 workshops doorheen Italiaans lekkers.
Kom me achteraf vertellen of ik erin geslaagd ben om wat rimpelingen te veroorzaken – dat is,
van die goeie rimpelingen!

7 haasten bio Tijdens de middag in 7 haasten naar de kleine super in mijn werkomgeving tenen. Kiezen uit  fruit en groenten en vleesvak wat ik ‘s avonds in elkaar en op een bord zal draaien… Werkende mama’s hebben geen tijd om verschillende bio-boeren op te zoeken. Zeker niet als die werkende mama dat allemaal [...]]]>

7 haasten bio
Tijdens de middag in 7 haasten naar de kleine super in mijn werkomgeving tenen. Kiezen uit  fruit en groenten en vleesvak wat ik ‘s avonds in elkaar en op een bord zal draaien… Werkende mama’s hebben geen tijd om verschillende bio-boeren op te zoeken. Zeker niet als die werkende mama dat allemaal op de fiets doet. En ja, er een behoorlijk chaotische levensstijl op na houdt.
Is het schuldgevoel, gezond verstand of ijdele hoop dat mijn winkelmandje zich telkens vult met verpakte bio?

Bio en wijn
To be honest, ik vind het daar allemaal nogal verwarrend.
Want je hebt
bio en biodynamisch
maar ook natuurlijke en organische en ethische wijnen en …

Een kat zou er haar jongen bij verliezen en hoe weet ik nu in Bacchus naam van welk hout ik kurk kan maken?
En weet je wat?
In de wijnindustrie zijn ze er ook niet uit. Een heleboel labels en charters zijn er ondertussen wel om aan te duiden dat de druiven biologisch geteeld werden, dat er een minimum aan sulfiet is gebruikt, dat er geen geur, smaak of andere chemische stoffen zijn toegevoegd, dat er … Maar een bio-wijn- label? Hmm, voor eieren, appelen en een stuk kotelet is dat allemaal blijkbaar makkelijker (te controleren).

Dan maar eens mijn ‘kelder’ in om te sniffen hoe bio die is
DeSousa, Viret, Mas de Libian, Agrapart, Mauro Veglio, Schorpion, Bodega Fin del Mundo, Pecchenino, Marc Tempé, Agostino Pavia, Alain Normand …
Allemaal lekker – allez, allemaal met de itch die ik lekker vind!

Sidekick
Ik neem u even mee naar de Trommelhoeve in Lier/Boechout. Deze hoeve startte een aantal jaren geleden met het verkopen van ijsjes. Biologische ijsjes dat is, van biomelk en vrolijk in de wei rondspringend vee.
In het begin had je keuze uit een paar smaken, nu vind je er een koeltoog overvol heerlijkheden – de kastanje is lekker trouwens!
We zaten gisteren op de sobere banken in de tuin aldaar en ik bedacht me ‘het werkt toch hoor, als je kwaliteit verkoopt’. Want die kleine winkel is behoorlijk groot geworden.

Itchende quote
Terug naar wijn. En met de kans dat volgende quote u zo langzamerhand de strot uitkomt … goede wijn, daar heb je gezonde druiven voor nodig. En voor gezonde druiven, daar heb je een lekkere, goed in zijn vel voelende bodem voor nodig.

De meeste wijnmakers uit het lijstje hierboven heb ik ontmoet. Geen van hen zwaaide met een bio-label, maar stuk voor stuk hadden ze het wel over het belang van gezonde druiven en die bodem. Over met liefde omgaan met dat natuurprodukt. Over dat; al wat we nu doen met onze aarde een erfenis is voor onze kinderen. Over hoe belangrijk de eigenheid van hun terroir, hun druiven, hun wijnen is.

Ze zijn trots op hun wijngaarden en hun kelders. Stralend laten ze je hun wijnen proeven. Vaak openen ze dat gat bovenaan een vat en schenken ze een vatstaal uit.
En dat laatste … het is alsof ik  jou mijn 2 uur oude baby in de armen zou geven.
Alleen een brok gezond leven durf je uit handen geven, toch?

De itch dus!
To bio or not to bio … geef mij maar een glas wijn, nee geef mij maar een kartonnetje wijn van iemand die met respect en liefde en heel veel gezonde – met de voeten in de aarde – kennis, die gebottelde poëzie maakt.
Wees eerlijk, de vader en zijn 2 zonen hierboven, het kan toch niet anders dan dat zij eerlijke en lekkere wijn maken!

Voor mij hoeft een bio-label voor wijn niet.
Waarom niet? Omdat je het maken van wijn niet kan begrenzen met regels. Wine just needs the itch from a great maker!

Als enige vrouw bij de Vlaamse Wijnblogdagen heb ik het mij gepermitteerd om op mij te laten wachten met dit postje
Heel veel info over bio en wijn vindt u bij mijn schatten van wijnmannen

Wijngerd – Wijnmens – Disasterofwine – Bottle Case – Vinama – Belgian Gourmand –
St Etienne’s World – Have a nice wine today – MonkeyVineyard - Wine Jockey

Foto ○ Hanwt

Ja, ze waren enthousiast! Sybille van Winewise vroeg me om bij de witte wijnen het verschil uit te leggen tussen textuur druiven en aromatische druiven. Come again?

Druiven met ‘an attitude’ Je hebt van die druiven waar je niet omheen kan. Ze knallen je glas uit als de [...]]]> Een tijdje geleden gaf ik een avond-uurtje wine in 60 minutes.

Ja, ze waren enthousiast!
Sybille van Winewise vroeg me om bij de witte wijnen het verschil uit te leggen tussen textuur druiven en aromatische druiven. Come again?

Druiven met ‘an attitude’
Je hebt van die druiven waar je niet omheen kan. Ze knallen je glas uit als de STIG in een Maserati doorheen de Hammerhead.
Sauvignon Blanc, muscadet, riesling … druiven die geen behoefte hebben aan een lang verblijf in vaten, druiven die geen zin hebben in houten omkadering.
Nee, plukken, gisten, bottelen, liefst zo koel mogelijk. Zo behouden ze de aroma’s om uit je glas te stuiven.

Aromatische druiven quoi

Druiven met ‘a make over‘
Textuurdruiven aan de andere tros, die houden wel van wat kelder-treatment.
Een tijdje gisten op hout, een tweede gisting (malolactisch) ondergaan, met plezier nog wat rusten sur lie (op de neergeslagen gisten)…
Wijntechnieken die ervoor zorgen dat de wijn ronder, romerig, tactieler proeft. Limo-stretching… quoi

Chardonnay
Deze week had ik 2 maal chardonnay in mijn glas. Eentje uit Bourgogne en eentje uit Italië, al is laatstgenoemde ook op bourgondisch stijl gemaakt.

Chardonnay is een druif die zich overal thuis voelt, koud in Champagne of bloedheet in Central Valley – California…
Met de kelder als kleedhokje en de wijnmaker als de trinny&susannah voor de make over van de druif showt deze textuurdruif waar ze vandaan komt.

• warme streken geven haar rijper fruit, terwijl koele gebieden vaak knapperig wit opleveren
  
• houtgebruik geeft wat zoete vanilletonen en zorgt vaak voor een langere bewaartijd
• sur lie zorgt dan weer voor meer complexiteit waardoor terroir in je glas om aandacht vraagt
  
• …
  

Chardonnay ‘on wood’
De twee chardonnays hadden in elk geval een stevig houten logement gehad waarschuwde wijnman2-aan-huis.

Wit en hout, het is een beetje als ik starend naar die dikke, vette, harige spin die vindt dat het tijd wordt om weer uit de kieren te komen… wantrouwig mekaar bekijken heet dat.

De Bourgogne kon mij niet zo bekoren, nog teveel hout in mijn glas. De Italiaan uit Piëmonte…
Schenk hem koelkastkoel, sniffy snif de rijpe witte perziken,wat mineraliteit en krijtigheid, gele pruim en zachte abrikoos. En ja, heel in de verte sluimert wat hout, maar het ruikt naar die wijnkelder vol houten vaten waar je binnenstapt.
Sappig walst deze chardonnay over je smaakpapillen, zomers fuit tintelt en een krachtige afdronk met wat witte peper verleid je. Een tikje meer zuren had deze wijn pittiger, nerveuzer gemaakt, maar soms wil je gewoon ook wat soezig lanterfanten op een zaterdag die twijfelt tussen winters blijven of lente-achtig tintelen.

Houtgebruik en chardonnay, ja het kan, als het maar niet alleen hout is dat mijn glas uit knalt!

Screw that wood… wat vind jij?

barolo bordeaux bourgogne

3 klinkende B’s in wijnland.

Vandaag schenk ik een bourgogne van Alain Normand in mijn glas. Morgen wachten mij vele glazen bordeaux. Barolo … die lonkt mij elke keer weer als ik in mijn kelder kom, nog even wachten moeten deze flessen.

Bourgogne Alain Normand nam een aantal jaar geleden een vervallen wijngaard over via een metayage contract. Wie dacht [...]]]>

barolo
bordeaux
bourgogne

3 klinkende B’s in wijnland.

Vandaag schenk ik een bourgogne van Alain Normand in mijn glas.
Morgen wachten mij vele glazen bordeaux.
Barolo … die lonkt mij elke keer weer als ik in mijn kelder kom, nog even wachten moeten deze flessen.

Bourgogne
Alain Normand nam een aantal jaar geleden een vervallen wijngaard over via een metayage contract. Wie dacht dat deelpacht een term uit de middeleeuwen is mag zijn mening nu herzien. Alain betaalt de eigenaar van de wijngaard jaarlijks in wijn uit.
Dat hij dat met zijn beste flessen doet betwijfel ik .
Naast een aantal heerlijke witte wijnen uit de appellaties Macon en Pouilly Fuissé maakt hij ook deze bourgogne.
Als ik ontdek dat deze wijngaard in 1971 (zijn geboortejaar) werd aangeplant, dat hij vele jaren zwoegde om dit stuk in optima forma te krijgen en dat hij graag zo natuurlijk mogelijk werkt, begrijp ik waarom deze wijn mij telkens weer verrast. Met zijn €12 per fles valt hij niet echt in de dure bourgogne rekken.

Voor een bourgogne – 100% pinot noir – is dit een donkerrood glas wijn.
Ken je de kleur van klimop in herfstdagen? Wel, dit herfstrood heb ik in mijn glas. Ook het aardse van dit jaargetijde ontbreekt niet als ik voorzichtig ruik, zachtjes vermengt met donkerrode “neuzen” en diep zoet fruit. Heel veel fruit in mijn mond en een afdronk met behoorlijk wat lengte verzoent me met het feit dat ik strakjes werken moet.

Bordeaux
Deze regio probeert steeds meer uit het verstofte oude kelderhoekje te komen. Met de Aper Eaux dagen in Antwerpen deze zomer, met de uitgave van Bordeaux Coups de Coeur selectie 2010 en … met het uitnodigen van een aantal Vlaamse Wijnbloggers om deze selectie een keer kritisch te herproeven.
Ja ik weet het, ik ben geen bordeaux adept. En ja, ik heb mij met een etentje bij C-Pure laten verleiden tot wat meer aandacht voor dit wijngebied. Vinama deed al een zeer gewaardeerde poging om mijn geest open te stellen en eigenlijk… ben ik nu ook weer niet zo wraakzuchtig. Kansen geef ik meestal in veelvoud.
Dus ik kijk er wel naar uit, naar die namiddag bordeaux morgen!

Barolo
Wat moet ik zeggen…
la bella italia,  mijn tweede liefde en nog nog nog gaat er dan door mij heen!
Binnen een dikke week proeven we nebbiolo, soms telt een mens slaapjes tot een proefavond

Herman de Coninck

Nevel – nebbia – nebbiolo een 123tje waar ik wel van hou!

In Piëmonte, dat ultieme plekje, ontwaken de druiven [...]]]> Nevel is ‘t niet meer voorbijgaan
van iets moois dat al volbracht is.
Nevel is gelukkig haast niet meer bestaan,
niet meer moeten
en nog even mogen.
Je was lang gebleven.
Nevel is even
daarna.
Ik zie haast nog je ogen.
Nevel is: nog bijna.

Herman de Coninck

Nevel – nebbia – nebbiolo
een 123tje waar ik wel van hou!

In Piëmonte, dat ultieme plekje, ontwaken de druiven in de herfst
‘s ochtends
zacht omhuld door nevel.
Heeft ze daarvandaan haar naam?
Wat ik weet is, dat wie in de 15de eeuw in La Morra woonde en de nebbiolo planten uit zijn wijngaard wegsnoeide behoorlijk beboet werd… een hand geamputeerd of zelfs opgehangen werd je voor deze dwaze daad.

Ze lijkt wel een beetje op mij, die druif.
‘t Is immers niet de gemakkelijkste om tot gebottelde poëzie te verleiden.
Wijnmannen met de nodige gevoeligheid, subtiliteit en het lef om deze druif grootse wijnen te ontlokken… ze zijn ‘few and far between’.

Gelukkig prijs ik me, dat ik al een paar van die piëmontese schatten heb geproefd!

Maar eh

welke fles mag voor jou niet ontbreken in een nebbiolo proeverij?

…and in english, cause i’m reading ‘Blink’ from Malcolm Galdwell.

Just a quote from a book that talks about the mechanism behind what you think in a ‘blink of an eye’.

“Kenna is very long and strikingly handsome, with a shaved head and a goatee. He looks like a [...]]]> @foto

…and in english, cause i’m reading ‘Blink’ from Malcolm Galdwell.

Just a quote from a book that talks about the mechanism behind what you think in a ‘blink of an eye’.

“Kenna is very long and strikingly handsome, with a shaved head and a goatee. He looks like a rock star, but he has none of a rock star’s swagger and braggadocio and staginess”.

And that’s how i like my wines to be…

Looking great in my glass, heavenly complex in the nose, like a thrilling song in my mouth but with no braggadocio. Although i really love the sound of that word!

Just a few of the ones i put on this shelf?

• Barbera Gisep from Massolino
• Bourgogne from Alain Normand
• Friulano from Pinni
• Maranges from Chevrot
• Champagne from Tarlant

• un caffé somewhere in Piëmonte

* braggadocio: a character in Edmund Spenser’s The Faerie Queene, famous for his boastfulness and swagger. The name is a combination of the English word brag and the Italian augmentative -occhio.

Zomer in de tuin Donderdag geef ik cursus: mousserende wijnen en zoet en ik werk mij in een zomers zonnetje doorheen de theorie. Wijn-theorie vraagt om vloeibare ondersteuning maar ik ontdek een leegte in mijn kelder…

Warmtebad Zon op mijn huid en verankert in mijn geheugen een nog niet zo lang geleden wijnreis naar Piëmonte herinnert [...]]]>

Zomer in de tuin
Donderdag geef ik cursus: mousserende wijnen en zoet en ik werk mij in een zomers zonnetje doorheen de theorie. Wijn-theorie vraagt om vloeibare ondersteuning maar ik ontdek een leegte in mijn kelder…

Warmtebad
Zon op mijn huid en verankert in mijn geheugen een nog niet zo lang geleden wijnreis naar Piëmonte herinnert mij aan een een glas op een terrasje in La Morra dat wat verder in de tijd ligt.

Drie jaar geleden verzeilden we er op zoek naar een plekje piano piano na een hectische week Venetië.
Het was er zalig! Op ontdekkingstocht belanden we op bovenstaande terrasje.
Zonovergoten en zin in bubbels, de plaatselijke variant dan maar besteld.
Voor de eerste keer een fles Moscato d’Asti en bijna met pek en veren door de straten gesleurd omdat ik de coupe wou vervangen door een gewoon wijnglas. Italiaans temperament haalde het niet van mijn eigenwijze glaskeuze.

Een aantal dagen geleden was ik er terug, nu met een paar wijnmannen en we gaan op bezoek bij een gepassioneerde moscato-boer en die herinnering doet mijn smaakpapillen nu dansen.

Ja, ‘t is echt een leegte in mijn kelder…

Italiaanse frizzante
Moscato d’Asti is een mousserende wijn uit Piëmonte. En de naam verraadt het al: gemaakt van de moscato druif,- die grote witte druiven die je meeneemt op ziekenhuisbezoek, toegestane smaak en geurbommetjes.
Om de puntje op de i te zetten is het de moscato bianco di canelli die in deze DOCG wijnen verdwijnt. Half september kleuren deze druiven zomersgoud en dan is het tijd om ze binnen te halen. Piano piano worden de hele trossen geperst.

Koudebad
Nadat de steeltjes en schillen verwijderd zijn verhuist het sap naar inox cuves waar ze op wintervakantie mogen. De temperatuur in de cuves daalt tot 0°C om het gistingsproces uit te stellen.

Eens de wijnboer een bestelling binnen krijgt , begint het serieuze werk. De druivenmost krijgt weer wat warmte en in gezelschap van gisten kan het wijn-wonder zich voltrekken.
Al is dit een wonder ontdaan van alle romantiek. Een gesloten tank zorgt ervoor dat de bubbels die ontstaan gevangen blijven en zodra het juiste alcohol-niveau (max 7°) bereikt is, is het alweer snel afkoelen geblazen. De koude stopt de gisting en wat blijft is een zacht parelende, ietwat zoete wijn.

Door al die koude behandelingen krijg je een glas waar zuren en zoet prima in balans zijn, het fruit de hoofdrol speelt en de alcohol je verleidt tot nog een glas, en nog één en …

Zomer in de tuin
Na de koudebehandeling van deze winter, het lekkere weer en wijn-tripje naar Piëmonte en met mijn neus in de mousserende wijn-theorie mis ik zo’n glas.
Wat zeg ik… mis ik zo’n fles.
Wat zeg ik…

Een gat in mijn wijncultuur dat dringend gevuld moet worden!